高温蒸煮大豆粕蛋白利用效果好

日本山口县滨田养殖场对采用未经高温蒸煮和经过100℃以上高温蒸煮以后的全脂大豆粕作为饲料中蛋白源转化效果在水生动物中作了对比研究，结果表明：采用未经蒸煮的大豆粕作饲料中的蛋白源，尼罗罗非鱼的生长速度、重量很一般；而采用在100—130℃高温下蒸煮了1h的大豆粕作蛋白源，其生长速度和体重是对照组的152％。究其原因，是高温蒸煮可以使大豆粉中的胰朊酶失去活性，而胰朊酶正是阻止蛋白吸收利用的酶。