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杂志ISSN号
不同品种蓝莓果实品质特征和抗氧化能力及多酚组成的比较
作者姓名:
熊颖
禹霖
柏文富
李建挥
严佳文
聂东伶
吴思政
摘 要:
[目的]研究不同蓝莓品种果实的品质特征、抗氧化物质含量、抗氧化能力以及多酚组成的区别,为蓝莓产品开发和生物活性物质的高效利用提供科学参考.[方法]以'灿烂'乡铃'园蓝'昂丝萝'顶峰'5个适宜湖南种植的兔眼蓝莓品种果实为材料,采用直接测量法对5个品种蓝莓的品质特征(单果质量、含水量、硬度、总酸、可溶固形物、固酸比)进行测...
关 键 词:
蓝莓
品种
品质特征
抗氧化能力
多酚组成
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