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| 葡萄醪总酸调整对红葡萄酒品质的影响研究 | |
| 引用本文： | 宋淑燕.葡萄醪总酸调整对红葡萄酒品质的影响研究[J].宁夏农林科技,2009(1):40-41. |
| 作者姓名： | 宋淑燕 |
| 作者单位： | 银川市绿化一处,宁夏,银川,750001 |
| 摘 要： | 在葡萄酒的酿造过程中，为了改进葡萄酒的感官品质和存储过程中的稳定性，需要对酸度太低的葡萄汁进行加酸和对酸度太高的葡萄汁进行降酸。有一系列的降酸方法，如生物降酸、化学降酸等。补酸的方法有多种，通常以添加酒石酸的方法来补充葡萄汁中酸度的不足。 |
| 关 键 词： | 红葡萄酒 感官品质 调整 总酸 降酸方法 葡萄汁 酿造过程 存储过程 |
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