| 苹果垂直送风式压差预冷性能模拟与分析 |
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| 引用本文： | 金滔,李博,朱宗升,韩思雨,魏健健.苹果垂直送风式压差预冷性能模拟与分析[J].农业机械学报,2021,52(9):369-375. |
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| 作者姓名： | 金滔 李博 朱宗升 韩思雨 魏健健 |
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| 作者单位： | 浙江大学;天津商业大学 |
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| 基金项目： | 中央高校基本科研业务费专项资金项目 |
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| 摘 要： | 压差预冷是广泛应用于果蔬保鲜的预冷措施，采用垂直送风方式相较于传统的水平送风方式具有更好的冷却效果。通过建立单箱苹果垂直送风式压差预冷过程的数值模型，分析了送风速度、送风温度及箱体开孔率对预冷性能的影响。模拟结果表明，当送风速度由0.5m/s增大至2.5m/s时，苹果的冷却时间由127min下降至90min，苹果中心温度平均偏差由0.51℃下降至0.20℃；当送风温度由2℃升高至6℃时，7/8冷却时间不变，冷却终温与送风温度接近；当箱体开孔率由15%增大至30%时，冷却速率相近，压降由418Pa降低至86.8Pa，苹果中心温度平均偏差由0.73℃上升至1.11℃。结合实际情况，在15%开孔率下垂直送风式压差预冷的最佳送风速度约为2.0m/s，低于相同工况下水平送风的最佳送风速度；在压降满足设计要求的前提下，出于结构强度考虑，宜采用较小的箱体开孔面积；为了减小质量损失率，应使气流均匀流过所有苹果表面，从而使其表面温度快速下降。
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| 关 键 词： | 苹果 压差预冷 垂直送风 冷却性能 数值模拟 |
| 收稿时间： | 2020/9/14 0:00:00 |
Simulation and Analysis of Forced-air Precooling of Apples with Vertical Air Supply |
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| JIN Tao,LI Bo,ZHU Zongsheng,HAN Siyu,WEI Jianjian.Simulation and Analysis of Forced-air Precooling of Apples with Vertical Air Supply[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2021,52(9):369-375. |
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| Authors: | JIN Tao LI Bo ZHU Zongsheng HAN Siyu WEI Jianjian |
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| Institution: | Zhejiang University;Tianjin University of Commerce |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apples forced-air precooling vertical air supply cooling performance numerical simulation |
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