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| 蕨菜的三种加工方法 | |
| 摘 要： | 当蕨菜嫩薹高20~25厘米且叶苞未展开时,自地面处将其摘下,为防止蕨菜离土老化要求基部沾着泥土装筐。筐底预先铺上一层青草,以免挤烂底层蕨菜而引起变色。绿色和紫色的薹茎应分别装筐。箩筐装满后,表面再用青草覆盖,避免阳光直射而加速纤维老化。一、腌制加工1.第一次腌制:将清 |
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