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| 新鲜软质干酪加工工艺探讨 | |
| 引用本文： | 刘秀梅,;唐民民.新鲜软质干酪加工工艺探讨[J].中国乳业,2014(12):60-62. |
| 作者姓名： | 刘秀梅 ;唐民民 |
| 作者单位： | [1]黑龙江立高仪器设备有限公司; [2]黑龙江农垦职业学院 |
| 摘 要： | 新鲜软质干酪是以一种以脱脂牛奶为原料制成的非成熟型干酪。与普通成熟干酪相比,新鲜软质干酪具有风味柔和、口感清淡的特点,更容易被我国消费者所接受。本文对新鲜软质干酪加工工艺进行了探讨,为生产这种产品提供了理论依据。 |
| 关 键 词： | 干酪 新鲜软质干酪 加工工艺 |
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