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| 试论牛羊肉注水检验的方式方法 | |
| 引用本文： | 桑吉卓玛.试论牛羊肉注水检验的方式方法[J].兽医导刊,2017(10). |
| 作者姓名： | 桑吉卓玛 |
| 作者单位： | 青海省果洛州玛沁县兽医站,青海玛沁,814000 |
| 摘 要： | 注水肉是人为加了水以夸大重量增加牟利的生肉,是近年来常见的一种劣质产品.现在也用来泛指有夸大成分的事物.可以通过屠宰前一定时间给动物灌水,或者屠宰后向肉内注水制成.注水可达净重量的15~20%.注水肉颜色一般比正常肉浅,表面不粘,放置后有相当的浅红色血水流出.造成的问题包括:虐待动物、违反食品安全法规、损害消费者权益、降低肉类的口感质量、所注水的卫生问题等.本文主要介牛羊注水的检验方式方法. |
| 关 键 词： | 注水牛羊肉 危害 鉴别方法 |
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