适应金萱品种加工黄茶的闷黄工艺探讨

金萱品种通常用以制作乌龙茶，兼制绿茶、红茶，但以金萱品种制作黄茶的情况较为少见，本实验以河源市东源县种植的金萱品种为原料，以不同方式闷黄工艺制作黄茶，并分析毛茶各种生化成分差异和感官审评比较，探讨不同方式闷黄对金萱黄茶的成茶品质影响，以期获得比较适合金萱黄茶的闷黄方式和参数，结果表明，三种闷黄试验方式对黄茶品质的影响中，干燥同时闷黄的处理，品质最好，比较适合金萱品种加工黄茶工艺。