| 保加利亚乳杆菌水解酪蛋白的条件及自由基清除活性的研究 |
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| 引用本文： | 刘振艳,杨文钦,刘韩,张杰,关宏. 保加利亚乳杆菌水解酪蛋白的条件及自由基清除活性的研究[J]. 中国奶牛, 2013, 0(13): 31-34 |
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| 作者姓名： | 刘振艳 杨文钦 刘韩 张杰 关宏 |
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| 作者单位： | 1. 齐齐哈尔医学院微生态工程技术研究中心,齐齐哈尔,161006
2. 齐齐哈尔医学院药学院,齐齐哈尔,161006 |
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| 摘 要： | 利用保加利亚乳杆菌水解酪蛋白,通过测量游离氨基和酸可溶性多肽、氨基酸含量的变化,得到适宜水解酪蛋白的条件为:pH6.5~7.0、温度42℃、菌体浓度12.5OD/mL。通过制备水解程度不等的水解产物进行自由基清除活性评价,结果表明,酪蛋白经过保加利亚乳杆菌水解之后,其自由基清除活性增强。
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| 关 键 词： | 保加利亚乳杆菌 酪蛋白 水解物 自由基清除活性 |
Study on Hydrolysis Conditions of Lactobacillus bulgaricus on Casein and its Impacts on Free Radical Scavenging Activity |
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| LIU Zhen-yan , YANG Wen-qin , LIU Han , ZHANG Jie , GUAN Hong. Study on Hydrolysis Conditions of Lactobacillus bulgaricus on Casein and its Impacts on Free Radical Scavenging Activity[J]. China Dairy Cattle, 2013, 0(13): 31-34 |
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| Authors: | LIU Zhen-yan YANG Wen-qin LIU Han ZHANG Jie GUAN Hong |
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| Affiliation: | 1(1.Research Center of Microecological Engineering Technology,Qiqihar Medical College,Qiqihar 161006;2.Pharmacy School,Qiqihar Medical College,Qiqihar 161006) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lactobacillus bulgaricus Casein Hydrolysates Radical scavenging activity |
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