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分类号
杂志ISSN号
马铃薯制鲜醋
作者姓名:
李焕如
摘 要:
将马铃薯切成细丝,加水浸渍2小时。捞起沥水后放入蒸笼蒸。如用马铃薯块,则要切成米粒大小,浸渍处理与鲜丝相同,蒸熟后拌入少量的炒麦粉,取鲜马铃薯50公斤,加水45公斤(或干马铃薯50公斤,加水200公斤),在55℃条件下糖化约5小时,冷却至30℃时加入酵母液,可用酒酿代替,最后再加入醋种20公斤。
关 键 词:
马铃薯
醋
浸渍处理
加水
小时
薯块
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