论制茶中的叶细胞组织破碎率的实际意义期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

论制茶中的叶细胞组织破碎率的实际意义

作者姓名：	丁俊之

作者单位：	华南农学院茶叶教研室

摘要：	人们对制茶的“叶细胞组织破坏”很重视,因为叶细胞组织的破坏主要是通过揉(切)捻机械来完成的,在六大茶类中除白茶和绿茶、黄茶中有些不要揉捻外,一般都要揉捻。揉捻方法,除了著名的绿茶采用手揉外,大多是采用机揉;尤其是红茶,采用各种揉捻
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