| 姜汁对亚硝酸盐清除作用的研究 |
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| 引用本文： | 张平,叶文慧,石志华.姜汁对亚硝酸盐清除作用的研究[J].黑龙江八一农垦大学学报,2005,17(4):73-75. |
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| 作者姓名： | 张平 叶文慧 石志华 |
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| 作者单位： | 黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319;黑龙江八一农垦大学食品学院,大庆,163319 |
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| 摘 要： | 姜汁提取液对亚硝酸盐具有清除作用。通过正交实验确定影响姜汁提取液清除亚硝酸盐的因素，结果表明以水为提取剂、浸提温度70℃、提取时间10min，反应时间15min的姜汁对亚硝酸盐的清除效果最好，其清除量为1μg／5．03g姜汁。
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| 关 键 词： | 姜汁 亚硝酸盐 清除率 |
| 文章编号： | 1002-2090（2005）04-0073-03 |
| 收稿时间： | 2005-07-10 |
| 修稿时间： | 2005-07-10 |
Study on The elimination Effect of Ginger Juice to Nitrite |
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| ZHANG Ping,YE Wen-hui,SHI Zhi-hua.Study on The elimination Effect of Ginger Juice to Nitrite[J].Journal of Heilongjiang August First Land Reclamation University,2005,17(4):73-75. |
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| Authors: | ZHANG Ping YE Wen-hui SHI Zhi-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | ginger juice nitrite removing rate |
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