|
|||||
|
|
| 西瓜子的加工 | |
| 引用本文： | 刘长庆.西瓜子的加工[J].吉林畜牧兽医,1999(8). |
| 作者姓名： | 刘长庆 |
| 作者单位： | 山东省泰安市农业局!２７１０００ |
| 摘 要： | 一、五香瓜子１．原料配比：西瓜子１千克，食盐２００克，八角、桂皮各５克，花椒、茴香各２．５克。２．制作方法：将２００克生石灰块加水２千克，除去灰渣后浸泡西瓜子并适当搅动，浸泡５小时后捞出，用清水冲洗，除去瓜子表面的粘质；洗净后把瓜子放人锅内加水２千克左右，煮沸，把用布包好的八角、桂皮、花椒、茵香放入锅内，再煮半小时，取出几粒瓜子，用手指压之，若瓜子口出水珠即放入食盐，改小火再熬煮２小时即成。若煮好的瓜子在原汤内浸泡几小时，则味道更佳。然后放到干净的席子上晾晒干燥即可。汤水可连续使用４－５次。二、… |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |