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| 白茶香气及萎凋工艺对其形成影响的研究进展 | |
| 引用本文： | 俞少娟,李鑫磊,王婷婷,金心怡.白茶香气及萎凋工艺对其形成影响的研究进展[J].茶叶通讯,2015(4):14-18. |
| 作者姓名： | 俞少娟 李鑫磊 王婷婷 金心怡 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学园艺学院,福建福州,350002;2. 福建农林大学园艺学院,福建福州350002;福建农林大学茶叶研究所,福建福州350002 |
| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2014bad06b06) |
| 摘 要： | 综述了白茶香气特征及其提取制备技术,分析了不同品类、不同年份白茶香气组分以及萎凋过程对白茶香气形成的影响,阐述了白茶香气的前体物质及酶转化对白茶香气形成机理,为深入研究白茶香气、提升白茶萎凋技术提供借鉴。 |
| 关 键 词： | 白茶 香气 萎凋 影响因素 进展 |
Research Progress on White Tea Flavor and Its Withering Processing |
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