| 臭氧处理对竹笋木质化及相关酶活性的影响 |
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| 引用本文： | 罗自生,张莉.臭氧处理对竹笋木质化及相关酶活性的影响[J].农业机械学报,2010,41(11). |
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| 作者姓名： | 罗自生 张莉 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金资助项目 |
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| 摘 要： | 为探索臭氧对竹笋木质化的影响,研究了100、200或300 μL/L臭氧处理30 min对冷藏(1±1)℃竹笋木质化及相关酶活性的影响.结果表明:臭氧处理可延缓竹笋冷藏期间硬度的上升,降低呼吸强度和乙烯释放量;可延缓PAL、POD和PPO活性的增加,其木质素和纤维素的含量分别比对照低7%～12%和8%～14%,霉变率比对照低71%～84%.臭氧处理延缓了竹笋的木质化进程.
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| 关 键 词： | 竹笋 臭氧 木质化 酶活性 |
Effects of O3 on Lignification and Related Enzyme Activity in Bamboo Shoots |
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| Luo Zisheng,Zhang Li.Effects of O3 on Lignification and Related Enzyme Activity in Bamboo Shoots[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2010,41(11). |
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| Authors: | Luo Zisheng Zhang Li |
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