| 食品冷却抽真空过程流场影响参数分析 |
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| 引用本文： | 韩志,谢晶,潘迎捷.食品冷却抽真空过程流场影响参数分析[J].农业机械学报,2010,41(9). |
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| 作者姓名： | 韩志 谢晶 潘迎捷 |
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| 基金项目： | 上海市优秀学科带头人计划资助项目，上海市教育委员会重点学科建设资助项目 |
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| 摘 要： | 建立了描述食品冷却抽真空过程的传热、传质模型,采用计算流体力学进行了非稳态模拟,实验表明模型与实际吻合较好.在此基础上,对影响流场的参数:真空泵抽速、容器自由容积、是否放置隔板进行了模拟研究.研究表明:真空泵抽速越大,真空室内的极限压力越小,真空室的最低温度越低,达到最低温度所消耗的时间越长;自由容积不影响真空室的极限压力,自由容积越大,真空室的最低温度越高,达到最低温度所消耗的时间越短;放置隔板对流场平均温度和极限压力的影响,可以等效为自由容积的减小.
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| 关 键 词： | 真空泵 传热传质 流场 数值模拟 极限压力 |
Parameters Analysis on Flow Performance in Food Vacuumizing Process |
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| Han Zhi,Xie Jing,Pan Yingjie.Parameters Analysis on Flow Performance in Food Vacuumizing Process[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2010,41(9). |
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| Authors: | Han Zhi Xie Jing Pan Yingjie |
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