金福菇及其人工栽培

金福菇(Tricholoma lobyense Heim)是一种正处于开发中的优质食用菌，国内使用的中文名有多种，如“洛巴伊口蘑”，“洛巴口蘑”，“裂片口蘑”，“大口蘑”和“大白口蘑”等。属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科(白蘑科)，口蘑属(白蘑属)。在非洲、南亚次大陆和我国台湾、福建、广东、香港、云南等地均有不同程度的自然分布。金福菇是法国真菌学家Heim．最早发现于非洲并于1970年定名的。 据分析，每100 g金福菇干品试样含蛋白质27.56％，粗脂肪9.58％，总糖38.44％，粗纤维8.20％。金福菇子实体硕大，菌肉肥厚嫩白，味微甜而鲜美，有突出菇香。耐贮性好，适于鲜销和干制加工，在10°C条件下，保鲜期可达1个月，不变色，不变味。金福菇只适于在煮熟后食用。烹调时不宜加入味精、葱、香油等调味品，否则无法享受地道的风味。