我国淡水鱼加工产业浅析

所谓"加工活、则流通活,流通活、则生产兴",水产品加工业的发展对于整个渔业的发展起着促进作用。但是我国水产品加工业和养殖业的发展并不均衡,经常会导致大量淡水鱼集中上市而滞销,出现养殖户由于量大价低不得不亏本卖鱼的现象。我国淡水鱼加工业的现状如何,发展瓶颈在哪里,又有哪些成功的加工企业的经验可以给今后的产业发展找到一些出路?对此,我刊约请了江南大学食品学院教授夏文水、华中农业大学食品科技学院教授熊善柏和南海水产研究所陈胜军副研究员、李来好研究员为读者介绍相关情况。