河蟹加工及综合利用技术

<正>河蟹由于其味道鲜美、营养丰富,有"味冠百物之鲜"的美誉。随着各地养殖规模的不断加大,做好河蟹保活运输和加工利用,可促进河蟹产业健康可持续发展。一、保活运输水产品市场一般分为活、鲜、冻、老("老"指腌制品),市场价格和受欢迎程度也由高到低排列。因此,保活运输具有很高的推广价值和经济效益。