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| 从影响茶叶变质因素谈水藏法保鲜茶叶的设想 | |
| 作者姓名： | 廖万有 赵和涛 |
| 作者单位： | 安徽省农科院茶叶研究所!245600 |
| 摘 要： | 目前，国内外大都采取真空抽氧充氮、脱氧贮藏、低温冷藏等新技术保鲜茶叶。实践表明，应用这些方法保鲜茶叶虽然具有保鲜度好，不易变质等特点，但也存在着投资过大，贮藏成本较高等不足之处。为此，如何探讨低成本、高效益的保鲜技术是国内外十分关注的问题。笔者从一流关于18世纪沉船中打捞上来的茶叶仍能饮用。并且芳香四溢的文章［‘］得到启示，认为水藏法可能是一种较为理想的保鲜茶叶新方法。本文根据影响茶叶质变内外因素与机理，就采用水藏法保鲜茶叶的可行性谈几点认识，仅供参考和讨论。一、影响茶叶变质的因素1．水分：国内外… |
| 关 键 词： | 茶叶 保鲜 水藏法 变质因素 |
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