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| 荞麦及荞麦食品的开发 | |
| 引用本文： | 张法楷,王开敏.荞麦及荞麦食品的开发[J].粮食储藏,1992,21(1):30-33. |
| 作者姓名： | 张法楷 王开敏 |
| 作者单位： | 商业部成都粮食储藏科学研究所610031，商业部成都粮食储藏科学研究所610031 |
| 摘 要： | 本文介绍了荞麦的起源、种类和各种营养成份.苦荞麦蛋白质含量较高,氨基酸组成好,而且含有丰富的芦丁、矿物质元素和维生素,具有很大的开发利用价值.我们与北川县粮食局共同开发的即席荞玉粉和强化即席荞玉粉用料搭配合理,氨基酸组成趋于平衡,有利于人体吸收. |
| 关 键 词： | 荞麦 食品 营养 开发 |
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