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| 利用维生素E延长鲑鱼和其它鱼类的货架寿命 | |
| 引用本文： | 张慧玲 Baker.,R.利用维生素E延长鲑鱼和其它鱼类的货架寿命[J].国外畜牧学(饲料),1999(5):28-29. |
| 作者姓名： | 张慧玲 Baker. R |
| 摘 要： | 维生素E有助于组织抵抗自由基离子对脂肪的氧化。增加日粮中维生素E的添加量,会相应提高动物组织中维生素E的水平,改善肌肉质量和动物健康状况。由于维生素E的沉积,使组织的稳定性增强,从而保护组织不至在宰后发生过氧化。添加维生素E(通常是以α-生育酚乙酸盐的形式添加)可延长牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉、禽肉和鱼肉的保存期。 当不考虑口味时,一致公认色泽是评价肉品质量好坏的重要指标。血红蛋白氧化后,牛肉的颜 |
| 关 键 词： | 维生素E 鲑鱼 鱼类 饲料 |
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