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| 淡水鱼制备混合氨基酸的研究 | |
| 引用本文： | 陈建华 ,张弘 ,熊光权 ,陆缨 ,叶丽秀 ,何建君.淡水鱼制备混合氨基酸的研究[J].中国水产,1993(1). |
| 作者姓名： | 陈建华 张弘 熊光权 陆缨 叶丽秀 何建君 |
| 摘 要： | 淡水鱼所含氨基酸特别是八种人体必需氨基酸比较平衡,其肉质细嫩、含水量高、腥味重、易腐败变质,增加了加工难度。利用淡水鱼制备混合氨基酸,营养丰富,生物效价高,无腥味,具有开拓新蛋白源利用率、原料易得、资源丰富的特点,制备混合氨基酸具有广泛的社会效益。针对淡水鱼鱼肉蛋白质的生 |
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