绿豆的加工利用方法

绿豆又名青小豆，在我国已有两千余年的栽培史。因其营养丰富，可作豆粥、豆糕或发芽作菜，有“食中佳品，济世长谷”之称。《本草纲目》云：“绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。”并可“解金石、砒霜、草木一切诸毒”。由此可见，经常食用绿豆制品，可以补充营养，增强体力。