| 肉类卫生检验黄脂与黄疸肉的鉴别 |
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| 引用本文： | 马绍智.肉类卫生检验黄脂与黄疸肉的鉴别[J].云南畜牧兽医,2007(6):39-40. |
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| 作者姓名： | 马绍智 |
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| 作者单位： | 昭通农业学校,云南,昭通,657000 |
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| 摘 要： | 近几年,市场黄脂肉与黄疸肉的出现呈上升趋势,正确识别黄脂、黄疸肉,是消费者和相关人员共同关注的肉食安全问题。1鉴别方法1·1感观检查黄脂,在家畜肉尸中,仅脂肪组织、胃网膜、肠系膜、背部皮下和腹部的脂肪黄变,呈黄色或橙黄色,其它组织器官色泽正常,实质器官均无病理变化。黄疸,不仅脂肪黄,皮肤粘膜、结膜、巩膜、关节囊液、组织液、血管内膜,甚至实质器官(肝、脾、肾等)均呈不同程度的黄染。1·2化验室检验1·2·1硫酸法取被检脂肪数克剪碎入50%酒精溶液(20~40 mL)浸渍,不断振荡片刻过滤,取8 mL滤液放入试管中加入10~20滴浓硫酸观察滤…
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| 关 键 词： | 黄疸肉 黄脂肉 卫生检验 鉴别 肉类 上升趋势 安全问题 消费者 |
| 文章编号： | 1005-1341（2007）06-0039-02 |
| 收稿时间： | 2007-04-19 |
| 修稿时间： | 2007年4月19日 |
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