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| 香椿贮藏保鲜技术的研究 | |
| 作者姓名： | 徐玉党 鲍琳 |
| 作者单位： | 湖北省武汉市华中科技大学,430074;河南省郑州牧业工程高等专科学校,450011 |
| 摘 要： | 我国食用香椿久已成习，汉代就已遍布大江南北。作为苯类，香椿芽尤以春季色香味浓。采摘露地香椿芽多在清明至谷雨期间，此时，香椿芽从萌动到长出半月有余，质嫩无筋，香味浓。随着人民生活水平的提高，广大消费者对香椿的食用需求越来越大，而目前香椿生产多为分散经营，没有形成规模，给香椿的加工带来广阔的前景。通过对香椿的保鲜处理及深加工，可缓解香椿在春季集中上市的压力，进行反季节销售，实现香椿产品的四季供应，扩大市场份额，创造可观的经济价值。[编者按] |
| 关 键 词： | 香椿芽 贮藏保鲜技术 生活水平 分散经营 保鲜处理 市场份额 经济价值 色香味 深加工 消费者 |
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