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| 黄豆的特殊功能 | |
| 引用本文： | 周玉伦.黄豆的特殊功能[J].大豆通报,1993(1). |
| 作者姓名： | 周玉伦 |
| 作者单位： | 黑龙江省大豆技术开发研究中心 |
| 摘 要： | 近年来,国外科学家在研究膳食结构与人体健康关系方面,发现了黄豆具有预防多种癌变的功能而引起了世人的注目。埃及的医学家发现:黄豆中的硒元素能防止致癌物质与正常细胞的脱氧核糖核酸结合起到了防止癌变的作用,同时还发现黄豆中的胡萝卜素进入人体小肠受酶的作用,可转变为维生素A,维生素A有抑制肺、肝中的致癌物质苯并芘的氧化而起防癌作用。黄豆中的磷脂是人体细胞的组成部份。它在人体内分布最广,但主要存在于人的大脑细胞、肝脏细胞和神经系统组织中,肝脏虽然能合成脂肪却不能大量储存脂肪,否则会使肝脏的功能受到损害,而导致结缔组织 |
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