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| 浓缩鱼蛋白的研制 | |
| 作者姓名： | 陈雪昌 顾祥源 |
| 作者单位： | 浙江省海洋水产研究所舟山 |
| 摘 要： | 本文对影响浓缩鱼蛋产品质量的因素进行了研究，通过不同工艺参数，生制与熟制，板框压滤得离心脱等方面分别进行了试验，经综合分析，试验结果表明工艺参数确定为：脱脂溶剂浓度在８５％－８５％之间，脱脂温度，第一次脱脂为室温，第二，三次脱脂温度为７５℃，脱脂时间，第一次脱脂为５０ｍｉｎ，第二次脱脂为９０ｍｉｎ，第三次脱脂为７０ｍｉｎ，脱脂次数，对锖鱼，小带鱼丝等多脂鱼采用三次脱脂，对蛇鲻等低脂鱼采用二次脱脂， |
| 关 键 词： | 鱼蛋白 浓缩鱼蛋白 酒精脱脂 预处理 |
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