| 9种十字花科蔬菜食用部位中萝卜硫素含量研究 |
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| 引用本文： | 谢述琼,何 珺,何 军.9种十字花科蔬菜食用部位中萝卜硫素含量研究[J].安徽农业大学学报,2013,40(3):460-463. |
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| 作者姓名： | 谢述琼 何 珺 何 军 |
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| 作者单位： | 贵州大学生命科学学院;贵州省生化工程中心;贵州师范学院; |
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| 基金项目： | 贵阳市乌当区科学技术计划项目[2012乌科技合同字第51号]资助 |
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| 摘 要： | 萝卜硫素是蔬菜中发现的最强抗癌活性物质,主要分布在十字花科蔬菜中。采用50℃、70℃和90℃3种不同温度常压干燥9种十字花科蔬菜食用部位,采用HPLC测定其萝卜硫素含量。结果显示,该9种十字花科蔬菜中萝卜硫素含量是芸薹属萝卜属;芸薹属中青花椰菜萝卜硫素含量最高,为480μg.g-1,花椰菜含量最低为35.2μg.g-1;萝卜属中胡萝卜的萝卜硫素含量最高,为80.9μg.g-1,白萝卜含量最低,为19.8μg.g-1;而在这3种不同干燥温度对同一样品处理中,90℃烘干样品中萝卜硫素含量最高。
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| 关 键 词： | 十字花科蔬菜 萝卜硫素 干燥方法 |
Determining sulforaphane contents in edible parts of nine cruciferous vegetables |
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| XIE Shu-qiong,HE Jun and HE Jun.Determining sulforaphane contents in edible parts of nine cruciferous vegetables[J].Journal of Anhui Agricultural University,2013,40(3):460-463. |
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| Authors: | XIE Shu-qiong HE Jun and HE Jun |
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| Institution: | College of Life Sciences, Guizhou University;Research Center of Biochemistry Engineering of Guizhou Province;Guizhou Normal College |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cruciferous vegetable sulforaphane drying method |
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