|
|||||
|
|
| 发酵肉制品风味的研究进展 | |
| 作者姓名： | 陈东华 范东翠 |
| 作者单位： | 西南大学食品科学学院,重庆,400716 |
| 摘 要： | 发酵肉质品具有独特的风味，营养丰富，深受大众喜爱。文章综合阐述了发酵肉制品风味的概念、来源、影响条件以及肉制品的研究进展和主要文献。 |
| 关 键 词： | 发酵肉制品 风味 研究进展 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |