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| 鲜食糯玉米速冻加工技术 | |
| 引用本文： | 狄秀华,朱廷,姜明贵.鲜食糯玉米速冻加工技术[J].农家致富,2013(6):44-45. |
| 作者姓名： | 狄秀华 朱廷 姜明贵 |
| 作者单位： | 江苏省溧阳市农林局 |
| 摘 要： | 一、加工工艺流程玉米青穗(棒)原料采收→去苞叶→冷却→分级→去花丝→清洗→切段→漂洗→热烫→冷却→挑选→吹干冷却→速冻(冻结)→挑选→包装→冻藏→检验→冷链控制二、操作要点1.原料采收鲜糯玉米青穗(棒)较适宜的采摘期在乳熟初期,即授粉后20～25天;通常春播成熟期为90天左右,夏秋播成熟期为75天左右,原料采摘时间一般以授粉期或播种期为参考。可通过水份含量来判断采摘期,具体做法是:授粉第18天开始测定鲜糯玉米青穗(棒)的水份含量,水份在70%～73%时即可采摘;另还可以 |
| 关 键 词： | 鲜食糯玉米 青穗 速冻 干冷却 原料 水份含量 采摘期 具体做法 糯玉米穗 成熟期 |
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