防止鸡蛋变色和失重的保藏方法————蛋鸡饲喂棉籽饼粕引起鸡蛋变色是氧气在起主导作用

一、实验目的: 棉籽饼粕是蛋白质饲料资源之一,因其含有棉酚和油脂,饲喂产蛋鸡虽多下蛋,但鸡蛋存放过久,能引起蛋黄变褐,蛋白变红,一般认为是游离棉酚造成的,中国农业科学院和食品部门采取冷冻保藏法,只能减缓变色,不能完全消除。从化学机理方面来观察推测,认为有可能是棉油中油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸氧化造成的,所以采用隔氧或降氧等措施为验证此保藏法的化学机理,通过多次实验,初步获得了较明显的结果。