| 晚大新高砂梨臭氧保鲜试验研究 |
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| 引用本文： | 郑仕宏,周文化,周其中.晚大新高砂梨臭氧保鲜试验研究[J].中南林业科技大学学报,2007,27(3):75-78. |
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| 作者姓名： | 郑仕宏 周文化 周其中 |
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| 作者单位： | 中南林业科技大学食品科学与工程学院 湖南长沙410004 |
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| 基金项目： | 中南林业科技大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 用臭氧气体、臭氧水对晚大新高砂梨进行处理,并在10℃条件下贮藏,研究其呼吸强度、POD活性、总糖、总酸和维生素C含量以及失重率和腐烂率的变化.结果表明:晚大新高砂梨用臭氧水处理能保持原有的品质和风味,降低呼吸强度,延缓其营养成分的损失,失重率和腐烂率显著低于对照组,延长贮藏期限.
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| 关 键 词： | 果蔬贮藏 砂梨 臭氧 保鲜 |
| 文章编号： | 1673-923X（2007）03-0075-04 |
| 收稿时间： | 2006-12-12 |
| 修稿时间： | 2006-12-12 |
Preserving Technology of the Late-maturing Granulated Substance Pears with Ozone |
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| ZHENG Shi-hong,ZHOU Wen-hua,ZHOU Qi-zhong.Preserving Technology of the Late-maturing Granulated Substance Pears with Ozone[J].Journal of Central South Forestry University,2007,27(3):75-78. |
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| Authors: | ZHENG Shi-hong ZHOU Wen-hua ZHOU Qi-zhong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | fruit and vegetable store the late-maturing granulated substance pears ozone the effect of preservation |
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