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| 利用乳过氧化氢酶体系保鲜生牛乳的试验研究 | |
| 摘 要： | 正牛奶中的天然抗菌活性体系——乳过氧化物酶体系的抗菌活性主要是以乳过氧化物酶(LP)作为催化剂,通过H_2O_2氧化SCN~-生成具有抗菌活性的OSCN~-,以激活本身的过氧化物酶形成天然的抗菌活性体系,从而达到抗菌目的。虽然牛乳中也含有少- |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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