蒲公英提取液对冷却牛肉保鲜效果的影响

正随着我国人民生活水平的提高和收入的稳步增加,畜产品消费结构实现了升级优化,牛肉作为高档食品,其需求和消费量逐渐增加,同时也对牛肉的品质提出了更高的要求~([1])。冷却牛肉由于经过了科学的排酸处理并全程0~4℃冷链储运,不但肉质柔软有弹性,而且安全、卫生、营养价值高,深受消费者喜爱~([2])。但是,由于冷却肉汁液流失少、营养丰富,在储运过程中极易发生腐败,货架期较短,不能满足市