南瓜绿豆复合饮料的研制 |
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作者姓名: | 张佰荣 张菏 孙茂成 |
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作者单位: | 1. 吉林化工学院化工与生物技术学院,吉林吉林,132022 2. 吉林医药学院公共卫生学院,吉林吉林,132013 |
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摘 要: | 以南瓜和绿豆为主要原料,通过单因素试验和正交试验对复合饮料制作工艺进行研究。结果表明,最佳配方为柠檬酸添加量0.08%,白砂糖添加量10%,奶粉添加量0.5%,南瓜汁与绿豆汁的体积比2∶3,添加0.1%黄原胶和0.2% CMC-Na的复合稳定剂。
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关 键 词: | 南瓜 绿豆 感官评定 稳定性 |
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