栝楼籽油的理化性质及其脂肪酸组成分析

采用索式提取器萃取栝楼籽油，经甲酯化处理后，用气质联用仪（GC-MS）对栝楼籽仁油的脂肪酸组成进行分析和鉴定，面积归一法计算各种成分的质量分数，并对其理化性质进行分析研究。结果表明：从栝楼籽仁油中捡出19种脂肪酸：10种饱和脂肪酸，以棕榈酸、硬脂酸为主，占脂肪酸总量8．019％；9种不饱扣脂肪酸，以油酸、亚油酸和栝楼酸为主，占总量的91．603％。理化测定结果表明：栝楼籽的出仁率为55．8％，种仁含油率为51．4％，折光指数为1．4831，皂化价为190．2mg KOH／g，碘价为120．9gI2／100g，酸价为1．62mgKOH／g，过氧化值为0．85meq／kg，可见栝楼籽油是一种值得开发利用的营养保健油源。