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| 生产工艺对方便面含油量的影响 | |
| 引用本文： | 王文芳,肖建东,王海晖,张炜.生产工艺对方便面含油量的影响[J].农业机械,2012(12):70-73. |
| 作者姓名： | 王文芳 肖建东 王海晖 张炜 |
| 作者单位： | 西北农科技大学理学院;西北农林科技大学食品科学与工程学院;中粮五谷道场食品有限公司;宝鸡市环境保护监测站 |
| 摘 要： | 油炸型方便面含油量是企业一直关心和研究的问题,合适的含油量即能满足方便面品质的需求,又能降低企业生产成本,提高市场竞争力。本文通过对生产工艺对方便面含油量影响进行分析,确定了能够有效降低面饼含油量的生产工艺环节。 |
| 关 键 词： | 方便面 含油量 生产工艺 |
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