黑豆蜜的加工技术

黑豆，学名为黑穗醋栗，其果实为浆果，含多种营养元素：蛋白质17％，脂肪7％，碳水化合物131％，糖类15％，含量很高的维生素C52mg／1009。具有润肺、清肠、保护细胞和促进新陈代谢等作用，是酿酒、加工清凉饮料和制作果酱、果糖的极好原料。l黑豆室的基本配方白砂糖2．skg、糖精8．4g、甜蜜素609、苯钾酸钠12g、柠檬酸地、黑豆汁4kg、黑穗醋栗香精24ml、改良剂4g。2工艺流程及操作要点2．1工艺流程原料选取和清洗～破碎与压榨～粗滤与构质一脱氧一配比～杀菌一冷却一检验～成品2．2工艺操作要点①原料的选取和清洗：为了制取优质的果汁和…