| 植物铁蛋白在人类铁营养中的作用 |
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| 作者姓名： | 蔡秋艺 郭长虹 毛文艳 等 |
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| 作者单位： | 哈尔滨师范大学生命与环境科学学院 哈尔滨150025 |
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| 基金项目： | 黑龙江省自然科学基金;黑龙江省杰出青年科学基金;黑龙江省哈尔滨市学科后备带头人项目 |
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| 摘 要： | 铁是人体所必需的微量营养元素,铁缺乏是世界上最主要的营养问题之一。笔者综述了铁的生理功能与吸收机制、植物铁蛋白的结构与功能,以及植物铁蛋白铁的饮食利用度。展望了应用天然的或转基因植物的铁蛋白作为铁补充剂改善人类铁营养缺乏问题的前景。
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| 关 键 词： | 铁 植物铁蛋白 铁营养 铁缺乏 |
The Effect of Plant Ferritin in Human Iron Nutrition |
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| Authors: | Cai Qiuyi Guo Changhong Mao Wenyan Ma Jun Guo Donglin |
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| Institution: | College of Life and Environment Sciences, Harbin Normal University, Harbin 150025 |
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| Abstract: | Iron is the essential micro-nutritional element for human. Iron deficiency is one of the most prevalent nutrient deficiencies in the world. This paper reviewed that the physiological function and absorption mechanism of iron, the structure and function of plant ferritin, dietary availability of ferritin iron, and forecasted the prospect that the ferritin of natural or transgenic plant as bioavailable iron supplements can help to solve the problem of human iron nutrient deficiency. |
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| Keywords: | Iron Plant ferritin Iron nutrition Iron deficiency |
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