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| 山药保健饮料的开发 | |
| 作者姓名： | 房淑珍 田健 |
| 作者单位： | [1]河北农业大学食品科技学院,保定071001 [2]中国农业科学院生物技术研究所,北京100081 |
| 摘 要： | 本文研究了以山药为主要原料的保健饮料的制作工艺,通过正交试验确定最终产品配方为山药原汁∶水=1∶10、木糖醇5%、蛋白糖0.7‰、甜蜜素0.7‰、CMC(羧甲基纤维素钠)2%、均质压力30Mpa、85℃杀菌10min.产品酸甜适口营养丰富,具有一定的保健功能. |
| 关 键 词： | 山药 保健 饮料 甜味剂 |
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