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| 脱水胡萝卜粒 | |
| 引用本文： | 宋现君.脱水胡萝卜粒[J].上海蔬菜,2002(1):38-38. |
| 作者姓名： | 宋现君 |
| 作者单位： | 山东省莘县妹冢宋庄农技组 252421 |
| 摘 要： | 胡萝卜营养丰富 ,对人体具保健和美容作用 ,进行胡萝卜深加工 ,可常年提供其制品 ,以丰富与满足人们的需求。下面介绍的是近几年在国内外市场兴起的一种新型脱水蔬菜产品———脱水胡萝卜粒。它色泽亮洁 ,极富营养 ,口感清脆 ,很受消费者青睐。其主要加工技术如下。1 制作原料 新鲜胡萝卜、亚硫酸钠。2 工艺流程 原料清洗—去皮—切分—烫漂—护色—干燥—回软—压块—包装—成品。3 操作3.1 原料清洗 按食品加工用胡萝卜原料的质量要求进行收购 ,剔除那些杂色、畸形、瘦小和有病虫害的残次果 ,用利刀削去顶端的叶簇 ,再用水洗净泥沙… |
| 关 键 词： | 脱水胡萝卜粒 脱水蔬菜 加工技术 |
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