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| 胡萝卜脆片的研制 | |
| 作者姓名： | 热合满·艾拉 冯作山 艾乃吐拉 |
| 作者单位： | 新疆农业大学食品科学系, |
| 摘 要： | 1 材料及设备胡萝卜(秋天采收,最好为红色)、白砂糖(市售)、柠檬酸(分析纯)、食用油(市售)、切片机、冰柜、离心机、真空油炸锅、封口机、其它常规器具.2 方法2.1 工艺流程原料→挑选→去皮→清洗→切片→糖液处理→冷冻→油炸→脱油→调味→包装→成品 . |
| 关 键 词： | 胡萝卜脆片 生产工艺 油炸 |
| 文章编号： | 1001-4330(2001)05-0285-02 |
| 收稿时间： | 2001-05-25 |
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