| 摘 要： | 本试验旨在研究饲粮中添加酵母硒对杜寒杂交羊生长性能、氮代谢、屠宰性能和肉品质的影响。选用体重(34 kg左右)相近、健康状况良好的杜寒杂交断奶羔羊40只,随机分为4组,每组10只,进行单栏单只饲养,每组饲粮中分别添加0(对照)、0.2、0.4、0.8 mg/kg硒(添加形式为酵母硒)。预试期10 d,正试期70 d。结果表明:1)当硒添加量为0.2 mg/kg时,平均日增重(ADG)最高,显著高于0.4、0.8 mg/kg组(P0.05),料重比(F/G)最低。2)饲粮中添加硒对食入氮(IN)、粪氮(FN)、可消化氮(DN)、沉积氮(RN)、氮表观消化率均无显著影响(P0.05);当硒添加量为0.2 mg/kg时,尿氮(UN)含量最低,氮利用率及氮生物学利用率最高,与0.4、0.8 mg/kg组差异显著(P0.05)。3)当硒添加量为0.2 mg/kg时,屠宰率、净肉率均最高,显著高于对照组和0.8 mg/kg组(P0.05);硒添加量对骨肉比、眼肌面积、GR值无显著影响(P0.05),但随硒添加量的增加,呈现先升高后降低的趋势。4)当硒添加量为0.4、0.8 mg/kg时,屠宰后pH显著高于对照组和0.2 mg/kg组(P0.05),而硒添加量对pH24 h无显著影响(P0.05);当硒添加量为0.4、0.8 mg/kg时,肉红度值显著高于对照组和0.2 mg/kg组(P0.05);当硒添加量为0.2 mg/kg时,剪切力最大,同时熟肉率最高,显著高于对照组(P0.05)。由此可见,饲粮中硒添加量为0.2 mg/kg时,能显著提高杜寒杂交羊的屠宰率,降低肉的pH、剪切力,并且提高熟肉率。但硒添加量为0.8 mg/kg时,会导致杜寒杂交羊中毒。
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