| 不同降解工艺对螠蛏肉降解物活性的影响 |
| |
| 引用本文： | 王文生,张付云,夏 嵩,李 伟.不同降解工艺对螠蛏肉降解物活性的影响[J].西北农业学报,2010,19(6):197-200. |
| |
| 作者姓名： | 王文生 张付云 夏 嵩 李 伟 |
| |
| 作者单位： | 1. 大连东软信息学院,辽宁大连,116023
2. 大连水产学院,食品工程学院,辽宁大连,116023 |
| |
| 基金项目： | 大连水产学院博士启动基金 |
| |
| 摘 要： | 用正交试验法对螠蛏组织的木瓜蛋白酶酶解工艺进行优选。以酶解液的生物活性为考察指标,研究酶解的温度、时间、pH和酶的用量对酶解产物生物活性的影响。得到用木瓜蛋白酶水解螠蛏组织的最佳条件为:pH 6,酶解温度60℃,酶加入量为底物的0.3%,水解6 h。在此条件下酶解产物的生物活性较高。
|
| 关 键 词： | 螠蛏 木瓜蛋白酶 酶解 正交试验 |
Effects of Different Process on Activities of Degradation Products from Sinonovacula constricta Flesh |
| |
| WANG Wensheng,ZHANG Fuyun,XIA Song and LI Wei.Effects of Different Process on Activities of Degradation Products from Sinonovacula constricta Flesh[J].Acta Agriculturae Boreali-occidentalis Sinica,2010,19(6):197-200. |
| |
| Authors: | WANG Wensheng ZHANG Fuyun XIA Song and LI Wei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Sinonovacula constricta Papain Enzymolysis Orthogonal experiment |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《西北农业学报》浏览原始摘要信息 |
| 点击此处可从《西北农业学报》下载免费的PDF全文 |
|
