| 60种蔬菜抗氧化作用的研究 |
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| 引用本文： | 宋曙辉,薛颖. 60种蔬菜抗氧化作用的研究[J]. 安徽农业科学, 2000, 28(5): 655-656 |
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| 作者姓名： | 宋曙辉 薛颖 |
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| 作者单位： | 国家蔬菜工程技术研究中心,北京 100089 |
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| 摘 要： | 采用黄嘌呤氧化酶 - NBT法对 2 0个科 6 0种蔬菜进行了抗氧化作用的研究。结果显示 :6 0种蔬菜中有 9种抑制率在 5 0 %以上 ,占 15 % ,具有较强的抗氧化作用 ;2 6种蔬菜的抑制率在 30 %～ 5 0 %之间 ,有一定的抗氧化作用。表明从蔬菜中寻找具抗氧化作用的物质是可行的
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| 关 键 词： | 黄嘌呤氧化酶-NBT法 蔬菜 抗氧化作用 |
Research on the Antioxidation Effect of Sixty Vegetables |
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| Song Shuhui et al. Research on the Antioxidation Effect of Sixty Vegetables[J]. Journal of Anhui Agricultural Sciences, 2000, 28(5): 655-656 |
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| Authors: | Song Shuhui et al |
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| Abstract: | The method of Xanthine oxidase NBT was used in the study on the ability of antioxidatin of sixty vegetables.Of the 60 vegetables,9(15%) vegetabls whowed strong activity and 26(44%)showed a little ability in antioxidation. |
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| Keywords: | Xanthine oxidase NBT method Vegetables Antioxidation effect |
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