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| 糯玉米鲜果穗速冻加工技术与操作规范 | |
| 作者姓名： | 董建东 孙龙霞 周学剑 |
| 作者单位： | 江苏省农机具开发应用中心;江苏省农机具开发应用中心;江苏省农机具开发应用中心 |
| 摘 要： | 糯玉米是近年来培育出的优良玉米品种，它具有鲜嫩、粘糯、香甜、渣少等优点，可鲜食。但采期短，保持最佳食用品质时间短，采后糖分迅速转化为淀粉，而使其风味消失。因此，研究糯玉米的速冻保鲜或速冻加工技术尤为重要。 |
| 关 键 词： | 糯玉米 鲜果穗 速冻加工技术 采后 采摘期 玉米品种 糖分 风味 食用品质 速冻保鲜 |
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