| 软包装野生山竹笋制品的研制 |
| |
| 引用本文： | 张建新,周志. 软包装野生山竹笋制品的研制[J]. 中国林副特产, 2005, 0(1): 38-39 |
| |
| 作者姓名： | 张建新 周志 |
| |
| 作者单位： | 湖北民族学院生物科学与技术学院,湖北恩施,445000 |
| |
| 摘 要： | 以野生山竹笋为原料,研究了软包装野生山竹笋制品加工工艺及其关键工序。结果表明:0.05%的柠檬酸溶液100℃沸水烫漂10min,0.10%柠檬酸结合4.0%NaCl作汤汁,杀菌公式为5′-10′/100℃可获得理想的品质和货架期。本品具有营养丰富,低脂低热量等特点。
|
| 关 键 词： | 山竹笋 软包装 生产工艺 |
| 修稿时间： | 2004-06-08 |
The developmental study of soft packaged food of the wild mountainous bamboo shoots |
| |
| Zhang Jianxin,Zhou Zhi. The developmental study of soft packaged food of the wild mountainous bamboo shoots[J]. Forest By-product and Speciality in China, 2005, 0(1): 38-39 |
| |
| Authors: | Zhang Jianxin Zhou Zhi |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | wild bamboo shoots Flexible Package processing technology |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
