玉米豆腐的制作 |
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引用本文: | 孙学翠.玉米豆腐的制作[J].新农村,2007(7):26-26. |
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作者姓名: | 孙学翠 |
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作者单位: | 江苏省连云港市苍梧路59号44#淮海园艺所,222005 |
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摘 要: | 玉米豆腐色泽金黄,口感软滑细嫩,含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质、胡萝卜素、不饱和脂肪酸等多种营养成分。玉米豆腐易于保存,在0~22%之间存放7天不变质,真空保鲜可存放3个月。这种豆腐既可冷食也可熟食,风味独特,具有广阔的消费市场。加工玉米豆腐可使普通玉米增值3~5倍,制作方法简便。加工流程及操作要点如下。
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关 键 词: | 玉米豆腐 制作 不饱和脂肪酸 加工流程 胡萝卜素 营养成分 真空保鲜 消费市场 |
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