沙姜杂识

沙姜,又名山奈,多年生草本植物。根状茎块状,表面灰色,肉质,近圆形,径1～2.5厘米,连珠状或向四面八方横向丛生,近土面,周身密生多数须根。须根白玉色,肉质,径1～3毫米,长3～5厘米(如上图)。根状茎和须根都有芳香气味,根状茎尤其强烈。我国的台湾、广东、广西、云南以及南亚至东南亚热带地区多有野生或栽培。根状茎为芳香健胃剂,有散寒去湿的功用。在两广民间,吃白切鸡的时候,人们爱拿新鲜的沙姜洗净捣碎,配以麻油、酱油,做白切鸡的调味品。